¡Bienvenidos, aficionados a la pizza! ¿Están listos para aprender a preparar en casa una masa de pizza auténtica y deliciosa? Sumérjanse en la harina y sigan nuestra guía completa para crear una masa de pizza sublime con nuestra harina preferida: la Caputo 00 Pizzeria.

Receta para masa de pizza Ingredientes:

• 500 g de harina Caputo 00 Pizzeria
• 325 ml de agua tibia (entre 40 y 43 grados Celsius)
• 2 g de levadura fresca (o 1 g de levadura instantánea)
• 10 g de sal marina
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Esta cantidad es suficiente para tres pizzas de tamaño mediano.

Activación de la levadura

Comiencen con el agua tibia, que debe estar entre 40 y 43 grados Celsius, para activar perfectamente la levadura y asegurar una masa esponjosa y aireada. Disuelvan la levadura fresca en el agua y déjenla reposar unos 5 minutos hasta que forme espuma.

Con levadura instantánea, este paso no es necesario. Mézclenla directamente con la harina.

Formación de la masa

En un bol grande, viertan la harina y hagan un hueco en el centro. Añadan la mezcla de agua y levadura, incorporando poco a poco la harina para evitar grumos y lograr una textura suave.

Después de añadir la mitad del agua, incorporen la sal y el aceite de oliva virgen extra. Continúen mezclando, añadiendo el resto del agua gradualmente hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las paredes. Dejen reposar 20 minutos para hidratar y ablandar la masa.

El amasado

El amasado es crucial para desarrollar el gluten, proporcionando elasticidad y resistencia a la masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasen la masa hasta que esté suave y rebote ligeramente al presionarla. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.

El reposo

Coloquen la masa en un bol aceitado, cúbranla y déjenla levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, lo que puede tardar entre 1 y 2 horas. La paciencia es clave.

Consejo: Para acelerar el levado, pongan la masa en un horno apagado con la luz encendida.

División de la masa

Sobre una superficie de trabajo, desgasifiquen la masa y divídanla en tres partes. Formen bolas y déjenlas reposar 30 minutos o más, hasta que dupliquen su volumen.

Formado

Es hora de formar su masa. Tomen una bola y estírenla desde el centro hacia los bordes, dejando un borde más grueso para la corteza. Busquen una forma rústica.

Cocción

Precalienten su horno a la temperatura máxima. Usen una piedra para pizza o una bandeja gruesa. Extiendan la salsa, añadan los ingredientes de su elección y horneen hasta que la pizza esté dorada, unos 10 a 15 minutos.

El arma secreta: la masa clásica de True Pizza, ideal para lograr una pizza perfecta fácilmente y con ingredientes naturales.

¡Felicidades! Ahora son expertos en la preparación de masa de pizza. Recuerden, la clave es la práctica, la paciencia y el disfrute. Ahora, es su turno de jugar y saborear sus creaciones. ¡Buena cocina, futuros maestros pizzeros!