¡Descubre la frescura de esta ensalada de aguacate, pepino y tomate! Una receta sencilla pero rebosante de sabor.

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 aguacate grande, picado en trozos y rociado con 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 tazas (500 ml) de tomates cherry rojos, partidos a la mitad
• 2 tazas (500 ml) de tomates cherry amarillos, partidos a la mitad
• 1 o 2 pepinos ingleses, pelados y cortados en cubos
• 1/4 taza (65 ml) de cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1/2 taza (125 ml) de queso feta desmenuzado
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza (65 ml) de perejil fresco, picado

Instrucciones:

1. Empieza por preparar los aguacates y rociarlos con jugo de limón.
2. En un bol grande, combina los aguacates, tomates, pepinos, cebolla y queso feta.
3. En un recipiente más pequeño, mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes en el bol.
4. Añade el perejil picado y mezcla todo suavemente.
5. ¡Listo para servir y disfrutar!