¿Por qué se deben evitar las cucharas de madera?

Como todos ya sabemos, los artículos de cocina son muy importantes para la seguridad alimentaria. Por ello, es fundamental elegir materiales sanos e inocuos. ¡Pero cuidado con las ideas recibidas! Algunos utensilios no deben usarse en exceso, ya que pueden dañarlo rápidamente. Entre ellos, encontramos aquellos de los que nunca habrías sospechado: las cucharas de madera. La química Deborah García Bello advierte a los consumidores contra el uso constante de estos utensilios, especialmente al momento de cocinar. Aunque la madera es menos dañina que el plástico, sigue siendo un entorno prolífico para las bacterias. Incluso cuando las espátulas se lavan a fondo, las bacterias nunca se eliminan por completo. La madera es naturalmente porosa,

Por la misma razón, la Sociedad Británica de Inmunología también afirma que los utensilios  de madera  no son recomendables para el uso diario. Pueden acumular muchos tipos de bacterias y hongos. Estas comunidades de microorganismos, que no siempre se eliminan fácilmente, forman el “biofilm”, es decir, un agregado de microorganismos que se pegan entre sí. “  Cuando las cucharas de madera tienen una capa parecida a una mucosidad que no desaparece, eso es una biopelícula. ¡La peor pesadilla de los expertos en seguridad alimentaria! Cuando tienes biofilm, no hace falta limpiarlo, mejor tirarlo directamente a la basura ”, explica el químico.

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¿Se cuestionan todos los tipos de madera?

Si bien existen maderas bactericidas como el bambú, el olivo y el nogal, según la especialista, tampoco son del todo seguras para usar en la cocina. Tiene más sentido optar por otros materiales cuando se trata de utensilios, como el metal, el teflón, el polipropileno y la silicona. “  Probablemente hayas usado estos utensilios de madera durante muchos años  sin haber experimentado nunca ningún peligro . Puede que hasta ahora no te haya pasado nada o nunca hayas prestado atención, pero es recomendable limitar el uso de estos instrumentos de madera. ¡Más vale prevenir que curar  ! “, concluyó el químico.

¿Cómo cuidar tus instrumentos de madera?

Algunos hábitos son difíciles de morir. Difícil cambiar de utensilios cuando la madera siempre ha formado parte de tu rutina culinaria. No te estamos sugiriendo que los destierres por completo de la cocina, pero por una cuestión de higiene es necesario tener reflejos sistemáticos para cuidar este delicado material.

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• Primera regla general: limpie sus utensilios después de cada uso. Lávelos bien con jabón para platos o jugo de limón. Pero no los deje en remojo demasiado tiempo y evite el agua hirviendo que puede agrietarlos. Sobre todo, asegúrate de secarlos con mucho cuidado a mano: la más mínima gota de humedad puede atraer bacterias.
• Es necesario desinfectar sus artículos de madera al menos una vez al mes, especialmente las tablas de cortar. Para ello, déjalos en remojo durante media hora en una solución de agua y vinagre blanco.
• Al ser porosa, la madera tiende a absorber todo tipo de olores impregnados de alimentos. Para desodorizarlo, puedes confiar en las propiedades del bicarbonato de sodio. Coge un bol y mezcla un litro de agua con una cucharada de este polvo blanco. Una vez que se forme la pasta, extiéndala sobre el objeto de madera y déjela reposar durante aproximadamente una hora. Luego enjuague con agua limpia y seque adecuadamente.
• Finalmente, la ubicación de sus utensilios de madera es importante. Es absolutamente necesario mantenerlos alejados de cualquier fuente de calor que pueda deformarlos, agrietarlos o decolorarlos.

¿Por qué no poner utensilios de madera en el lavavajillas?

Cuando la madera se expone a temperaturas extremas (muy altas o muy bajas) y exceso de humedad, puede deformarse, partirse y eventualmente romperse. Como regla general, los artículos de madera se lavan manualmente. Pero si aún te empeñas en limpiarlos en el  lavavajillas , consulta siempre las recomendaciones del fabricante para determinar si este lavado es el adecuado.

¿Qué tipo de aceite protege los utensilios de madera?

Si quieres alargar la vida de tus utensilios de madera, necesariamente debes nutrir este material, especialmente sus fibras naturales, con aceites adecuados. Prefiere siempre los aceites grasos para hidratarla al máximo, como el aceite de oliva, el de coco, el de cacahuete, el de lino o el de cera de abeja. Todas estas opciones son 100% seguras para los alimentos. Fácilmente disponibles comercialmente, brindarán una protección duradera para sus   utensilios de cocina de madera . Simplemente vierta un poco en una toalla de papel y limpie suavemente el material.

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