Aprender cómo cocer la coliflor para que no huela ni pierda color, es fundamental para todo buen cocinero; se trata de un ingrediente sabroso y nutritivo que no puede faltar en la mesa. Debido al olor intenso de este vegetal, suele quedar relegado como última opción, cuando debería ser protagonista de muchos platos del menú familiar. Ese aroma es la consecuencia de una sustancia azufrada presente en la composición de la coliflor, llamado isocianatos. Cuando la verdura está fresca no huele a nada. Sin embargo, esa sustancia se libera al entrar en contacto con el calor.  Gracias a unos simples trucos, ese efecto se puede mitigar para disfrutar de todos los beneficios que este noble vegetal nos aporta.

Nutrientes esenciales

La coliflor es rica en agua, vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio y calcio. Por supuesto, es fuente importante de fibra, Omega 3 y alicina. Estos nutrientes colaboran en la función del sistema nervioso, mejorando el rendimiento cognitivo. También favorecen la salud cardíaca y arterial. La alicina en particular, ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares. En todas las etapas de la vida es necesario consumir coliflor, pues sus virtudes intervienen en casi todos los procesos orgánicos. Para que sea más apetecible, es fundamental aprender cómo cocer la coliflor para que no huela ni pierda el color.

Trucos para saber cómo cocer la coliflor para que no huela ni pierda el color

Leche: agregar un chorrito de leche al agua de cocción de la coliflor ayuda a neutralizar los componentes azufrados que hacen que huela. Este truco viene bien cuando se va a preparar una receta de coliflor cremosa.

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2. Vinagre: se puede añadir unas cucharadas de vinagre blanco en el agua de cocción. También, es bueno embeber un paño con vinagre y colocarlo sobre la tapa de la olla. De las dos formas los ácidos del vinagre contrarrestan los de la coliflor.
3. Limón: otro truco sencillo es incorporar a la olla una cáscara de limón, junto con la coliflor. Así se evita que huela y que luego, el vegetal quede con sabor ácido. También se puede echar un poco de zumo de limón al agua.
4. Sal: siempre que se va a cocer coliflor, es importante añadir una cucharadita de sal al agua. Solo con eso aseguramos que el vegetal no pierda su color, quede brillante y apetitoso.

Estos cuatro sencillos trucos nos enseñan cómo cocer la coliflor para que no huela ni pierda color. Ahora que ya los conoces, incorpora este vegetal a tu menú y disfruta de su increíble sabor sin miedo.