¡Conservo mis tomates así desde hace diez años! Una marinada deliciosa que encantará a todos
Conservar tomates en frascos: una receta tradicional para disfrutar de su sabor todo el año
¿Tienes una abundancia de tomates frescos y quieres conservarlos para disfrutarlos incluso en invierno? ¡Esta receta de tomates en frascos es perfecta para ti! Sencilla, sabrosa y económica, este método de conservación te permitirá disfrutar de tomates llenos de sabor en cualquier momento. Sigue estos pasos para preparar frascos caseros que serán un éxito.
Ingredientes (para aproximadamente 4 frascos de 1,5 litros)
- 2,3 kg de tomates frescos
- 6-7 dientes de ajo (2 dientes por frasco)
- 1 ramo de perejil
- 1 ramo de eneldo
- Hierbas frescas al gusto (albahaca, tomillo, etc.)
- 400-450 g de cebollas
- Pimienta negra en grano
- 25 ml de vinagre blanco (9 %) por frasco
Para la salmuera (por frasco de 1,5 litros):
- 2 cucharaditas de sal (18 g)
- 2,5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite neutro (girasol, pepitas de uva, etc.)
- 1 litro de agua
Pasos de preparación
- Preparación de los ingredientes:
- Lava bien los tomates y córtalos en cuartos.
- Pela y pica las cebollas.
- Lava y seca las hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.).
- Esteriliza los frascos y las tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos.
- Llenado de los frascos:
- Coloca 1 diente de ajo y unos granos de pimienta negra en el fondo de cada frasco.
- Añade una capa de tomates, luego una capa de cebollas y hierbas frescas.
- Repite las capas hasta que el frasco esté casi lleno, terminando con una capa de cebollas y hierbas.
- Preparación de la salmuera:
- En una olla, lleva el agua a ebullición.
- Añade la sal, el azúcar y el aceite. Deja hervir durante 2-3 minutos.
- Vierte 25 ml de vinagre blanco en cada frasco antes de agregar la salmuera caliente.
- Cierre de los frascos:
- Llena los frascos con la salmuera caliente, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior.
- Cierra los frascos herméticamente con las tapas esterilizadas.
- Voltea los frascos durante 15 minutos para verificar que estén bien sellados.
- Enfriamiento y almacenamiento:
- Envuelve los frascos en una manta gruesa y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Una vez fríos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Se conservan hasta un año.
Consejos y trucos
- Variantes: Añade chiles, zanahorias o pimientos para variar los sabores.
- Esterilización: Asegúrate de que los frascos y las tapas estén perfectamente esterilizados para evitar contaminaciones.
- Uso: Estos tomates en frasco son ideales para preparar salsas, sopas o guisos.
¿Por qué adoptar esta receta?
Este método de conservación de tomates es una excelente manera de disfrutar de su sabor veraniego durante todo el año. Las hierbas frescas y el ajo añaden un toque aromático, mientras que la salmuera preserva su textura y sabor. Al preparar tus propios frascos, evitas los conservantes y aditivos presentes en los productos industriales.
Conclusión
Conservar tomates en frascos es una tradición culinaria que permite prolongar el placer de las cosechas de verano. Esta receta sencilla y efectiva te garantiza tomates sabrosos para tus platos de invierno. ¡Pruébala y comparte tus impresiones en los comentarios! No olvides suscribirte a nuestro canal para más recetas y trucos culinarios. ¡Buena conservación y buen provecho! 🍅🥫🌿
