Para una huerta sostenible, en todo el sentido de la palabra, las hortalizas perennes son aliadas perfectas. Algunos de ellos todavía se pueden cosechar hasta diez años después de haber sido plantados. Una gran manera de ahorrar tiempo, dinero y energía. Tres recursos muy valiosos a la hora de iniciarse en la horticultura. Concéntrese en doce de estos vegetales fuertes y resistentes para adoptar en el jardín.

Las ventajas

Resistente y fácil de mantener

Gracias a su potente y profundo sistema de raíces, las hortalizas perennes requieren menos riego que otras y son resistentes a la sequía y las heladas. Además, también tienen la ventaja de una mejor resistencia a enfermedades y plagas de insectos. Por lo tanto, requerirán menos vigilancia de su parte y será más probable que produzcan en cantidad cada año.

Económico

No es necesario sembrar, trasplantar o plantar todos los años. Las hortalizas perennes, como su nombre indica, vuelven a crecer año tras año. Además, es fácil multiplicarlos simplemente dividiendo los grupos. Son por tanto hortalizas especialmente económicas ya que su cultivo no requiere la compra de nuevas semillas o plantas en centros de jardinería u horticultores.

Los vegetales perpetuos a adoptar

ajo silvestre

El ajo silvestre, una planta aromática y medicinal, se encuentra en la naturaleza pero se puede cultivar muy bien en casa. De sabor picante y virtudes similares a las del ajo, se puede comer tanto crudo como frito. Le gusta un ambiente sombreado y se cosecha un año después de haber sido plantado según sea necesario, dejando el bulbo de la raíz en el suelo.

Alcachofa

La alcachofa no es la verdura perenne más fácil de cultivar. De hecho, aunque perenne, esta planta teme las temperaturas negativas por debajo de los 5°C. También requiere un ambiente particularmente favorable para florecer, al sol y al abrigo del viento en un suelo rico y drenante. Pero el juego merece la pena para saborear sus hojas y su corazón con un sabor tan único.

cardo

Esta prima de la alcachofa, cuyas nervaduras de hoja se consumen principalmente, se recolecta en septiembre, siete meses después de la siembra. Ojo, planifica espacio suficiente para su cultivo ya que sus tallos pueden alcanzar una envergadura de hasta dos metros.

castaña molida

Olvidada durante siglos, la castaña molida reaparece en las huertas de los amantes de las hortalizas perpetuas. Sus pequeños tubérculos alcanzan de 3 a 5 centímetros y se comen como papas, fritos o en puré. Si la planta es muy resistente, su crecimiento es igual de lento ya que tarda de dos a cuatro años en lograr la primera cosecha. ¡Aviso a los jardineros y jardineras con mucha paciencia!

Repollo Perpetuo Daubenton

Fácil de cultivar, el repollo perpetuo de Daubenton tiene la ventaja de poder recolectarse según sea necesario, durante todo el año. También llamado repollo de mil cabezas, este antiguo vegetal se cultiva por sus hojas tiernas, que saben a brócoli. Este repollo perenne resiste temperaturas extremas, hasta -15°C y solo requiere riego si el clima es muy cálido y seco. Aprecia suelos ricos y frescos, así como una exposición soleada y requiere una buena ubicación de aproximadamente 1 metro por 1 metro.

Crosnes

En rigor, no es una hortaliza perenne ya que es un bulbo como las peras molidas o las alcachofas de Jerusalén. Sin embargo, si se deja en la tierra, también seguirá produciendo año tras año. Rico en proteínas y minerales, este pequeño tubérculo con un sutil sabor a nuez tiene fama de ser un invasor. Así que tenga cuidado de dejar suficiente espacio para que crezca sin interferir con otros cultivos.

espinacas perpetuas

También llamada Rumexpatientia o acedera-espinaca, la espinaca perpetua se puede comer cruda, en ensaladas o cocida. Produce hermosas hojas verdes que se pueden recoger desde marzo hasta principios de invierno. Para cosecharlo, es simple, solo toma las hojas en el pie. Esto también anima a que surjan brotes jóvenes. ¡Una auténtica despensa inagotable! Sin embargo, tenga cuidado, durante el verano, las hojas son más ácidas y más fibrosas.

cebolla rocambole

Esta cebolla perpetua, también llamada cebolla Catawissa o cebolla egipcia, produce bulbos en la parte superior de su tallo de julio a septiembre con un sutil sabor a chalote. Pero también puedes deleitarte con sus tallos, sus hojas tiernas o las cebollas subterráneas que esconde. Se planta en primavera, en un suelo arenoso y fresco, bien expuesto a los rayos del sol. Cuidado con el exceso de agua que puede hacer que se pudra.

puerros perpetuos

Más pequeño y fino que los puerros clásicos, el puerro perpetuo es excelente para comer frío, en vinagreta o estofado. Tiene la innegable ventaja de volver a crecer a las pocas semanas de haber sido cortada. La primera cosecha se realiza tres meses después de la siembra (finales de agosto – principios de septiembre). Luego, los demás años de septiembre a junio con un período de latencia en verano.

peras molidas

La pera de tierra también llamada yacón, muy productiva y resistente, apareció en Francia a mediados del siglo XIX para sustituir a la patata, luego abatida por el mildiú. Pero el éxito no quedó ahí y el tubérculo, parecido a una batata, fue desapareciendo poco a poco. Recientemente ha reaparecido en las huertas de los amantes de las hortalizas de reliquia. Requiere un suelo rico en humus y sol.

Ruibarbo

Con sus largos tallos rosados, el ruibarbo también es una verdura perenne. Las costillas se recogen según sea necesario para preparar pasteles, mermeladas y compotas. Sin embargo, tenga cuidado de no comer sus hojas, que son tóxicas. Muy resistente al calor, el ruibarbo requiere poco riego pero teme a las plagas de insectos como las babosas.

alcachofas de Jerusalem 

Al igual que la crosnes, la alcachofa de Jerusalén no es una hortaliza perpetua, en sentido estricto, pero su buen rendimiento año tras año le otorga un lugar de elección en los huertos sostenibles. Atrae a jardineros y jardineros por su gran resistencia a la sequía y su facilidad de mantenimiento. Y además de su sutil sabor a alcachofa al degustarlo, deleita a los recolectores con sus hermosas flores parecidas a mini-girasoles…