La congelación sigue siendo el medio de conservación más apropiado para su carne. Cuando lo compras en grandes cantidades y quieres que te dure mucho tiempo, este es el lugar más seguro para guardarlo. Así, la carne picada se puede conservar en perfectas condiciones durante tres o cuatro meses. En cuanto a las lonchas de ternera, cordero y cerdo, se pueden conservar durante todo un año.

Pero muy a menudo, cuando saca carne del congelador, y especialmente aves, nota manchas blancas en la piel. ¿Es esto normal o debo preocuparme por eso? ¿Cómo explicar la presencia de estas manchas en la carne congelada? Encendiendo.

¿Por qué aparecen manchas blancas en la carne congelada?

¿Alguna vez has sacado carne del congelador (sobre todo pollo) y has notado con asombro que estaba cubierta de manchas blancas, incluso a veces grisáceas? No se alarme, esto no significa que el producto no sea apto para el consumo. Pero es importante entender de dónde vienen estas manchas. Efectivamente, hay un detalle a tener en cuenta para conservar correctamente la carne a bajas temperaturas.

En la mayoría de los casos, la congelación inadecuada de las piezas de carne provoca la aparición de estas manchas blancas. En otras palabras, si sus bandejas de carne no están cuidadosamente envueltas o si las lonchas han estado congeladas durante mucho tiempo, es muy probable que se formen manchas en la carne. Este fenómeno se denomina comúnmente: quemadura por congelación. Esto puede explicarse por la falta de humedad: mal envasada o almacenada durante demasiado tiempo, la carne puede perder su hidratación y “quemarse” al contacto con el aire. En tales circunstancias, comienzan a aparecer manchas blancas o grises en los productos cárnicos.

Bueno saber  : los cortes de carne siempre deben estar envueltos en  una película plástica  o papel especialmente diseñado para congelar. Debido a que el oxígeno entra en contacto con la carne, el producto pierde su calidad.

¿Podemos comer carne en este estado?

Básicamente, la pérdida de humedad/hidratación y la oxidación son dos de las causas más comunes que provocan cambios en la textura de la carne. Esto no significa que los productos ya no sean comestibles. Según los expertos agrícolas de los Estados Unidos, no hay que preocuparse por eso. Finalmente, la única diferencia entre la carne contaminada por el congelador y  la carne incontaminado es el nivel de hidratación. El que está infestado de manchas blancas está más deshidratado. Aunque no hay riesgos para la salud, su sabor no será muy sabroso. Y esto, independientemente de la calidad de la carne o del tiempo de cocción. Por lo tanto, si no desea que su bistec quede seco o insípido, es mejor eliminar con cuidado esas manchas blancas visibles en la carne.

¿Pueden caducar los alimentos almacenados en el congelador?

Alimentos en el congelador – Fuente: spm

En la mayoría de los casos, la congelación es una forma segura de conservación. La excepción es cuando tiene alimentos congelados que ya están empezando a echarse a perder o que ya se han descongelado una vez. Para preservar su salud, también es muy importante recordar que una vez  descongelados , los productos alimenticios nunca deben volver a congelarse.

Además, las condiciones dentro del congelador también están influenciadas por la higiene de los productos: si es cuestionable, puede afectar a otros alimentos y al propio aparato. Dígase a sí mismo que incluso en el congelador, puede haber daños. Ciertos factores pueden alterar tus productos congelados: mal embalaje, falta de mantenimiento del aparato, acumulación de escarcha, derrames, malos olores, almacenamiento demasiado tiempo… Todo ello puede afectar negativamente al sabor y sabor de los alimentos congelados. Finalmente, tenga en cuenta que la congelación no conserva los alimentos indefinidamente. Cada tipo de alimento  se puede conservar en la nevera durante un tiempo determinado.