A veces, cuando cocinamos nuestras comidas, nuestros ojos son más grandes que nuestros estómagos. Como resultado, a menudo terminamos con restos de comida. Algunos aprovechan para consumirlos la misma noche, un gran chollo para no tener que volver a cocinar. Aún otros optan por agregarlos a la comida del día siguiente. La idea general es ante todo evitar el desperdicio: además, el secreto para que nuestras sobras no acaben en la basura ya se basa en aprender a medir las cantidades. Sin embargo, cuando recibimos invitados, por ejemplo, no siempre es obvio saber exactamente quién vendrá o no, tenderemos a cocinar en consecuencia. Del mismo modo, también sucede que ocurre un imprevisto y nos vemos obligados a dejar nuestras sobras en la nevera. ¡Afortunadamente, siempre podemos contar con él! Pero, ¿sabrías cuánto tiempo se pueden almacenar allí las sobras?

Ah, claro, en este tipo de contextos, la nevera y el congelador siguen siendo nuestros mejores aliados. No solo para evitar desperdicios, sino sobre todo para conservar el sabor y los beneficios de nuestros alimentos. Por lo tanto, podemos agradecer calurosamente estas famosas cajas de almacenamiento herméticas que almacenan de manera efectiva nuestros restos de comida. Sin embargo, no son infalibles. No creas que puedes dejar tu comida ahí indefinidamente. Descubre en este artículo el tiempo aproximado de conservación de tus sobras en la nevera, pero también algunos errores que no debes cometer.

Algunas reglas a seguir para conservar correctamente los alimentos

Es muy importante aprender a almacenar correctamente los alimentos para evitar intoxicaciones. ¿Sabías, por ejemplo, que nunca dejas comida cocinada a temperatura ambiente, sobre la encimera de la cocina o dentro del microondas? Admite que a veces tienes la costumbre de protegerlos con una simple servilleta o envolver los platos en film transparente, creyendo que esto será suficiente para preservarlos de los gérmenes.

Está mal. Porque, como explica la dietista-nutricionista María Sanchidrián: “  Esta temperatura cálida es la favorita de las bacterias. Los alimentos deben estar a la temperatura del refrigerador en 2,5 horas. Así que tenemos que enfriarlos lo antes posible . »

Sin embargo, incluso en el refrigerador, existen reglas específicas que se deben aplicar y errores que se deben evitar para no estropear la comida.

Según el experto en nutrición, aquí hay algunos:

• Si metemos una caja de plástico caliente en el frigorífico   , aumentamos su temperatura, perjudicando así la conservación de los restos de comida.
• Si tapamos el recipiente mientras aún está caliente, quedará una capa de agua por encima de la comida, donde los microorganismos crecerán mucho más rápido.
• Para evitar que esto suceda, la nutricionista recomienda enfriar el recipiente “con agua fría o incluso con hielo” antes de guardarlo. “En invierno, poner la caja de plástico en la ventana un rato puede ser una buena opción. Cúbralo con un paño de cocina para que no se contamine con polvo o insectos”, recomienda.
• Tenga en cuenta que el frío o la congelación no matan los microorganismos, solo reducen la velocidad a la que se multiplican y descomponen los alimentos. Por eso, no es recomendable dejar los alimentos más tiempo del necesario en el frigorífico.
• También es necesario darse cuenta de que la conservación de los alimentos también depende de la cantidad de agua y grasa contenida en los alimentos. “Cuanta más agua haya, más rápido crecerán los microorganismos. Asimismo, si la concentración de grasa es alta, el producto se pudrirá más rápido”, dice el especialista. Por eso la carne roja dura menos que el pollo. Menos aún si es en salsa o caldo.

Número de días que se pueden almacenar los alimentos en el refrigerador:

La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria y Nutrición (ANSES) recomienda que la temperatura ideal del frigorífico sea de 4°. Y que es absolutamente necesario separar los alimentos cocidos y crudos, en recipientes bien cerrados, para evitar la contaminación por microorganismos.

Este es el tiempo  que se pueden almacenar los alimentos en el refrigerador  :

• Carne cruda: 3 días (2 días si es carne molida)
• Carne cocida: 3-5 días para aves, 3-4 días para carnes rojas (24 horas solo para carnes en salsa o caldo de carne)
• Jamón cocido: 3-5 días
• Pescado crudo: 2 días
• Pescado cocido: 3-4 días
• Calamares: 1-3 días
• Almejas, mejillones, ostras: 5-10 días
• Verduras: 3-5 días
• Potajes y guisos de verduras: 3-4 días
• Huevos: entre tres y cinco semanas con cáscara y solo tres días sin cáscara
• Huevos duros: 1 semana
• Legumbres: 2 días
• Pastas: 2 días
• Arroz: 1 día

Bueno saber  : en el caso de alimentos ricos en almidón, como legumbres y pastas, será mejor comerlos después del segundo día. En cuanto al arroz, es mejor un día en el refrigerador porque puede contener esporas que sobreviven a la cocción.

“  Es importante mantener los alimentos cocidos bien envueltos en recipientes herméticos, preferiblemente de vidrio ”, dice la dietista-nutricionista Ariadna Parés.

De igual forma, ANSES recomienda organizar los alimentos en   el frigorífico de la siguiente manera:

• Estante superior: platos preparados (sobras, repostería, conservas abiertas, etc.)
• Estante inferior: alimentos crudos como carne y pescado (bien envueltos) y alimentos para descongelar
• Balda central: huevos, lácteos y embutidos
• Puerta: bebidas