Recetas fáciles con pocos ingredientes que debes conocer

Por Heidi Rosen27 minutos de lectura

Recetas sencillas que puedes aprender una vez y usar para preparar muchas comidas, postres y meriendas diferentes

No necesitas una receta diferente para cada cosa que preparas.

Muchos de los alimentos que hacemos en casa comienzan con unos pocos ingredientes básicos. Cuando sabes preparar un buen bizcocho, pan, panqueques o una salsa sencilla, puedes cambiar algunos ingredientes y crear algo completamente diferente.

Estas recetas básicas son útiles, fáciles de preparar y sencillas de adaptar. Aprende primero la versión básica y después prueba algunas de las variaciones que encontrarás al final de cada receta.

1. Bizcocho básico

Un bizcocho básico es una de esas recetas que vale la pena aprender porque puedes cambiar el sabor de muchas maneras.

Rinde: Dos capas redondas de 20 cm (8 pulgadas), aproximadamente 10 a 12 porciones.

Para una sola capa: Prepara la mitad de la receta y utiliza un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas).

Ingredientes secos

280 g (2¼ tazas) de harina de trigo común
400 g (2 tazas) de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

4 huevos
180 ml (¾ taza) de aceite vegetal
360 ml (1½ tazas) de leche tibia
1 cucharadita de vainilla

Cómo prepararlo

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas).

Mezcla los ingredientes secos en un recipiente grande.

En otro recipiente, bate los huevos con el aceite, la leche y la vainilla.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla solo hasta que no queden restos de harina.

Divide la mezcla entre los dos moldes y hornea durante unos 30 a 35 minutos. Introduce un palillo cerca del centro para comprobarlo. Si sale limpio o con unas pocas migas, está listo.

Deja enfriar los bizcochos antes de sacarlos de los moldes y espera hasta que estén completamente fríos antes de añadir el glaseado.

Hazlo diferente

Una vez que conozcas la receta básica, puedes cambiar el sabor sin tener que aprender una receta completamente nueva.

Vainilla: Añade 2 cucharaditas de extracto de vainilla a los ingredientes húmedos.

Limón: Añade 2 cucharadas de ralladura fina de limón. Para un sabor más intenso, puedes añadir también 1 o 2 cucharadas de zumo de limón.

Naranja: Añade 2 cucharadas de ralladura fina de naranja. También puedes añadir 1 o 2 cucharadas de zumo de naranja.

Coco: Sustituye 120 ml (½ taza) de la leche por leche de coco y añade 40–50 g (½ taza) de coco rallado.

Canela: Añade 1½ a 2 cucharaditas de canela molida a los ingredientes secos.

Frutos secos: Incorpora unos 100 g (¾ taza) de nueces, almendras o pecanas picadas justo antes de poner la mezcla en los moldes.

Con fruta: Añade aproximadamente 150 g (1 taza) de frutos rojos u otra fruta cortada en trozos pequeños. Incorpórala suavemente a la masa al final.

Chocolate: Para esta versión hay que cambiar un poco la receta básica. En lugar de añadir cacao además de toda la harina, sustituye 50 g (½ taza) de la harina por 50 g (½ taza) de cacao en polvo sin azúcar. Mezcla el cacao con la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal antes de añadir los ingredientes húmedos. Así mantienes mejor el equilibrio de la receta y evitas añadir demasiados ingredientes secos.

Consejo: Empieza con la receta básica y cambia solo lo necesario para cada sabor. Así podrás utilizar la misma fórmula para preparar muchos bizcochos diferentes.

2. Glaseado básico para pasteles

Con un glaseado básico de mantequilla puedes cubrir muchos tipos de pasteles y cambiar fácilmente el sabor.

Rinde: Aproximadamente 600 ml (2½ tazas). Es suficiente para cubrir un pastel sencillo o aproximadamente 18 a 24 cupcakes.

Para un pastel de dos capas: Prepara el doble si quieres rellenar el centro y cubrir generosamente la parte superior y los lados.

Ingredientes

115 g (½ taza) de mantequilla blanda
450 g (4 tazas) de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla
30 a 45 ml (2 a 3 cucharadas) de leche
Una pizca de sal

Cómo prepararlo

Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.

Añade poco a poco el azúcar glas mientras continúas batiendo. Incorpora la vainilla y la sal.

Añade la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

Si queda demasiado espeso, añade un poco más de leche. Si queda demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas.

Hazlo diferente: Añade cacao, café soluble, ralladura de limón o naranja, canela o coco.

3. Panqueques básicos

Una buena masa de panqueques puede convertirse fácilmente en un desayuno dulce o incluso en una versión salada.

Rinde: Aproximadamente 10 a 12 panqueques medianos, unas 4 porciones.

Ingredientes secos

180 g (1½ tazas) de harina de trigo común
25 g (2 cucharadas) de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

2 huevos
300 ml (1¼ tazas) de leche
45 ml (3 cucharadas) de mantequilla derretida o aceite vegetal

Cómo prepararlos

Mezcla los ingredientes secos en un recipiente.

En otro recipiente, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida o el aceite.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla solo hasta que estén combinados. No importa si quedan algunos pequeños grumos.

Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade porciones de masa y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada. Da la vuelta y cocina el otro lado.

Hazlos diferentes: Añade plátano, manzana, frutos rojos, canela, chocolate, coco o ralladura de cítricos. Para una versión salada, reduce o elimina el azúcar y añade queso, hierbas o verduras.

4. Pan campesino fácil sin amasar

Hacer pan en casa parece complicado, pero esta versión necesita pocos ingredientes y no requiere amasado.

Rinde: Dos panes pequeños.

Ingredientes

480 g (4 tazas) de harina de trigo común
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
475 ml (2 tazas) de agua tibia
Mantequilla para engrasar generosamente los recipientes

Cómo prepararlo

Pon el agua tibia en un recipiente. Debe estar tibia, no muy caliente, aproximadamente entre 38 y 43 °C (100–110 °F).

Añade la levadura y el azúcar. Déjala reposar entre 5 y 10 minutos. Cuando aparezcan espuma y burbujas en la superficie, la levadura está activa.

Mezcla la harina y la sal en un recipiente grande. Añade el agua con la levadura y mezcla hasta formar una masa suave.

La masa puede quedar un poco pegajosa. Si está demasiado pegajosa para manejarla, incorpora un poco más de harina, una cucharada cada vez.

Cubre el recipiente y deja que la masa repose en un lugar templado hasta que aumente aproximadamente al doble de su tamaño.

Unta generosamente con mantequilla dos recipientes pequeños aptos para horno. No escatimes con la mantequilla porque esta masa puede pegarse bastante.

Divide la masa entre los recipientes. Cubre y deja que vuelva a subir mientras calientas el horno.

Hornea a 220 °C (425 °F) durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que los panes estén bien dorados.

Hazlo diferente: Añade romero, ajo, queso rallado, aceitunas, semillas o hierbas secas. También puedes untar un poco de mantequilla sobre el pan caliente al salir del horno.

5. Queso fresco casero

Preparar queso fresco en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Solo necesitas leche, un ácido y un poco de sal.

Rinde: Aproximadamente 300 a 400 g (10 a 14 oz) de queso fresco, dependiendo de la leche y de cuánto suero elimines.

Ingredientes

2 litros (8½ tazas) de leche entera
60 ml (¼ taza) de vinagre blanco o zumo de limón
1 cucharadita de sal, o al gusto

Cómo prepararlo

Calienta la leche en una olla grande hasta que esté muy caliente y salga vapor, pero sin dejar que se desborde al hervir.

Retira la olla del fuego y añade poco a poco el vinagre o el zumo de limón mientras remueves suavemente.

Déjala reposar durante unos 10 minutos. La leche comenzará a separarse en cuajada blanca y un líquido amarillento llamado suero.

Coloca una tela para queso o un paño de cocina limpio y fino dentro de un colador y ponlo sobre un recipiente grande.

Vierte cuidadosamente la cuajada y el suero en el colador. Deja que el líquido escurra y añade la sal.

Junta los extremos de la tela alrededor del queso y aprieta suavemente para eliminar más líquido.

Para obtener un queso suave y desmenuzable, déjalo escurrir unos 30 minutos. Si quieres un queso más firme, envuélvelo bien, coloca un pequeño peso encima y déjalo escurrir durante más tiempo en el refrigerador.

Guarda el queso terminado tapado en el refrigerador.

Hazlo diferente: Añade hierbas picadas, pimienta negra, ajo, chile u otros condimentos después de escurrirlo.

Úsalo para: tacos, tostadas, ensaladas, frijoles, huevos, verduras, sándwiches o simplemente con pan.

6. Masa básica para galletas

Con una buena masa básica puedes preparar muchas galletas diferentes simplemente cambiando lo que añades al final.

Rinde: Aproximadamente 30 a 36 galletas medianas.

Ingredientes secos

280 g (2¼ tazas) de harina de trigo común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

170 g (¾ taza) de mantequilla blanda
150 g (¾ taza) de azúcar
165 g (¾ taza) de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de vainilla

Cómo prepararlas

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal en un recipiente.

En otro recipiente, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos y la vainilla.

Incorpora poco a poco los ingredientes secos.

Coloca cucharadas de masa sobre una bandeja para horno, dejando espacio entre ellas.

Hornea durante unos 9 a 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Déjalas reposar unos minutos antes de moverlas.

Hazlas diferentes: Añade trozos de chocolate, frutos secos, coco, pasas, canela, ralladura de cítricos o fruta seca.

7. Flan básico

El flan parece un postre complicado, pero su base utiliza muy pocos ingredientes.

Rinde: Aproximadamente 6 porciones.

Ingredientes

200 g (1 taza) de azúcar, dividida
475 ml (2 tazas) de leche entera
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal

Cómo prepararlo

Utiliza aproximadamente la mitad del azúcar para preparar el caramelo. Caliéntala con cuidado hasta que se derrita y adquiera un color dorado.

Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde. Ten mucho cuidado porque estará extremadamente caliente.

Calienta la leche con el resto del azúcar hasta que se disuelva. No es necesario que hierva.

Bate los huevos en otro recipiente. Añade poco a poco la leche caliente mientras sigues batiendo. Incorpora la vainilla y la sal.

Vierte la mezcla sobre el caramelo.

Coloca el molde dentro de una fuente más grande y añade agua caliente alrededor para cocinar el flan al baño María.

Hornea a 175 °C (350 °F) durante aproximadamente 45 a 60 minutos, hasta que esté cuajado pero todavía tiemble ligeramente en el centro.

Deja enfriar y refrigera completamente antes de desmoldar.

Hazlo diferente: Añade canela, café, coco o ralladura de naranja o limón.

8. Salsa blanca o bechamel básica

Esta sencilla salsa es una de las recetas más útiles que puedes aprender porque sirve como base para muchos otros platos.

Rinde: Aproximadamente 475 ml (2 tazas), suficiente para unas 4 a 6 porciones dependiendo de cómo se utilice.

Ingredientes

30 g (2 cucharadas) de mantequilla
15 g (2 cucharadas) de harina de trigo común
475 ml (2 tazas) de leche
Sal y pimienta al gusto

Cómo prepararla

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Añade la harina y remueve continuamente durante aproximadamente un minuto.

Agrega poco a poco la leche mientras bates para evitar que se formen grumos.

Continúa cocinando y removiendo hasta que la salsa espese. Añade sal y pimienta al gusto.

Hazla diferente: Añade nuez moscada, ajo, hierbas o especias.

Conviértela en salsa de queso: Añade queso rallado mientras la salsa todavía está caliente y remueve hasta que se derrita por completo. Mézclala con pasta cocida y tendrás unos sencillos macarrones con queso caseros.

Úsala para: pasta, lasaña, verduras, gratinados, croquetas, platos al horno y salsas cremosas de queso.

9. Salsa de tomate básica

Una salsa de tomate sencilla puede convertirse en el punto de partida de muchísimas comidas.

Rinde: Aproximadamente 700 ml (3 tazas), suficiente para unas 4 a 6 porciones dependiendo del plato.

Ingredientes

30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
800 g (28 oz) de tomates triturados o picados en conserva
Sal y pimienta al gusto

Cómo prepararla

Pica finamente la cebolla y cocínala en el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté blanda.

Añade el ajo picado y cocina brevemente, sin dejar que se queme.

Agrega los tomates, la sal y la pimienta.

Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.

Hazla diferente: Añade albahaca, orégano, chile, verduras, aceitunas, carne u otras especias.

Úsala para: pasta, arroz, huevos, verduras, carne, pizza y guisos.

10. Vinagreta básica

Esta puede ser una de las fórmulas de cocina más fáciles de recordar:

3 partes de aceite + 1 parte de ácido

Rinde: Aproximadamente 60 ml (¼ taza), suficiente para unas 4 porciones como aderezo.

Ingredientes

45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
15 ml (1 cucharada) de vinagre o zumo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Cómo prepararla

Bate todos los ingredientes en un recipiente pequeño. También puedes ponerlos en un frasco, cerrarlo bien y agitar hasta que se mezclen.

Prueba y ajusta la sal, la pimienta o la acidez a tu gusto.

Lo mejor de esta receta es que no necesitas memorizar cantidades exactas. Solo recuerda la proporción 3 a 1 y podrás preparar la cantidad que necesites.

Hazla diferente: Añade mostaza, miel, ajo, hierbas, chile, zumo de lima o naranja o cebolla finamente picada.

Y no la reserves solamente para las ensaladas. También puedes utilizarla con verduras cocidas, frijoles, patatas, cereales, pollo o pescado.

Pensamientos finales

No necesitas memorizar cientos de recetas para sentirte más cómodo en la cocina. Un pequeño grupo de recetas básicas puede convertirse en decenas de platos diferentes simplemente cambiando algunos ingredientes.

Un bizcocho de vainilla puede convertirse en uno de chocolate o limón. El pan puede llevar hierbas, ajo o queso. La salsa blanca puede convertirse en una salsa de queso y terminar sobre un plato de pasta. Incluso una sencilla vinagreta puede cambiar por completo con un poco de mostaza, miel o cítricos.

Lo más importante es aprender primero la receta básica. Cuando ya sepas cómo funciona, podrás experimentar con los sabores e ingredientes que tengas en casa.

A veces, la receta más útil no es la de un solo plato, sino la receta básica que puedes utilizar una y otra vez de diferentes maneras.