Después de comprar, nos complace guardar nuestros productos en el refrigerador. De hecho, es el lugar ideal para mantenerlos frescos, evitar el desperdicio y ahorrar algo de dinero. El problema es que tiendes a llenar la nevera hasta los topes. Sin embargo, es importante saber que no todos los alimentos tienen necesariamente su lugar. Especialmente cuando se trata de frutas y verduras. Descubra por qué sería dañino, incluso peligroso, almacenar papas allí.

No todo lo que comes está destinado a ser refrigerado. Los expertos son categóricos en el tema: ciertos alimentos no deben guardarse en el refrigerador, aún a riesgo de poner en riesgo su salud. Las papas son una de ellas.

¡Mantén tus papas a temperatura ambiente!

¿Solías guardar papas en el cajón para verduras del refrigerador? Muy mala costumbre. Según los especialistas, las razones son muchas y una de ellas es bastante alarmante.

Por un lado, la temperatura fría altera su sabor, al transformar el almidón en azúcar. Esto también altera la textura de la verdura, que se vuelve más dura y granulosa después de la cocción.

Por otro lado, cuando el almidón se desnaturaliza, puede causar una reacción química peligrosa al cocinar papas.

Las papas tienden a pudrirse más rápido cuando entran en contacto con el frío. Las patatas son ricas en almidón y este último segregará toxinas provocadas por el frío. El almidón es un azúcar lento que se transforma en contacto con bajas temperaturas en fructosa y glucosa, azúcares rápidos. Esta reacción se llama “endulzamiento en frío”. Esta modificación aumenta el nivel de acrilamida. Esta sustancia tiene la reputación de ser cancerígena para los humanos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). ¡Lo que te hará pensar antes de poner las papas en el refrigerador la próxima vez!

Finalmente, tenga en cuenta que tienden a pudrirse mucho más rápido cuando están en un ambiente frío. ¡Eso sería un verdadero desastre!

¿De dónde vendría el peligro?

Papas almacenadas en el refrigerador.

logotipo de pinterest

Papas almacenadas en el refrigerador – Fuente: spm

Las papas tienen un alto contenido de almidón, un azúcar lento que puede cambiar rápidamente cuando entra en contacto con el frío. De hecho, en la nevera puede convertirse en azúcares rápidos (fructosa y glucosa). Este fenómeno se denomina “endulzamiento en frío”. Por lo tanto, una vez que fríes u horneas tus papas a temperaturas superiores a los 250 °C, los azúcares se mezclarán con el aminoácido asparagina que luego producirá una sustancia química llamada “acrilamida”, una sustancia que los expertos consideran cancerígena.

Además, la mejor manera de proteger su hogar de esta sustancia tóxica es almacenar las papas en un lugar fresco y seco como la despensa. Además, al cocinar, evite el dorado excesivo para reducir los niveles de acrilamida.

Es bueno saberlo  : el humo del cigarrillo es una de las principales fuentes de exposición a la acrilamida. Pero es posible ingerirlo a través de fuentes alimenticias, incluidas papas fritas, pan, galletas, cereales, aceitunas negras enlatadas, jugo de ciruelas pasas y café.

Otros alimentos que no debes meter en la nevera

Si bien las papas refrigeradas pueden representar una amenaza para su salud, también hay otros  alimentos  que deben mantenerse fuera del refrigerador por varias razones.

Cebollas

Las cebollas (¡como el ajo!) no deben almacenarse en el refrigerador. Porque no ? Sencillamente porque este alimento es fácilmente víctima de la oxidación. Y si se enmohece rápidamente debido a la humedad, entonces pierde su firmeza y sabor, volviéndose más suave y menos agradable para comer. Además, en la nevera, el fuerte olor a cebolla puede afectar a otros alimentos. Así que deja tus cebollas en la despensa donde pueden durar meses. .

Tomates

Pon los tomates en la nevera.

logotipo de pinterest

Poner tomates en la nevera – Fuente: spm

Esta es una revelación asombrosa que puede sorprender a muchos. ¡No, no se recomienda guardar tomates en el cajón de la nevera! Sin embargo, es el reflejo que tenemos casi todos: precisamente, para evitar que nuestros tomates se pudran demasiado rápido, meterlos en la nevera parecía una obviedad. Solo que, si encuentras que su sabor a veces es insípido, es precisamente por el frío que altera su sabor, lo que hace que se ablanden y se vuelvan más harinosos. Almacenar  tomates  en el refrigerador interrumpe su proceso de maduración, de ahí la pérdida de sabor. Mejor dejarlos en la encimera, pero no tardes mucho en consumirlos.

pimientos

¿Quieres conservar la textura crujiente de los pimientos? Así que deja de ponerlos automáticamente en la nevera. ¡Estas verduras no soportan el frío! Para mantener su carne tierna y su sabor semi-amargo semi-dulce, guárdelos en una canasta en el mostrador o en la despensa.

Albahaca y otras hierbas aromáticas

¿Acabas de comprar hierbas frescas? Ni siquiera considere ponerlos en el refrigerador, pueden volverse negros rápidamente y marchitarse antes de tiempo. Se sabe que la albahaca, el cilantro o el cebollino absorben todo tipo de olores. Baste decir que dentro de la nevera, su sabor necesariamente se verá alterado. En cambio, déjalas en una taza de agua como si fueran flores cortadas. Podrás conservarlos durante diez días, recordando cambiar el agua de vez en cuando.

Tortas

Muy a menudo, después de una fiesta o un cumpleaños, ni nos imaginamos dejando nuestras tartas al aire libre. Tu primer instinto es deslizar el resto en el refrigerador. De nuevo, ¡estás completamente equivocado! Puede que no lo sepas, pero entre la humedad y la baja temperatura, la masa dulce de tu tarta acabará endureciéndose rápidamente. Por otro lado, su pequeña masa se mantendrá fresca en un recipiente hermético en la encimera de su cocina.

NB  : las excepciones son los pasteles con crema de mantequilla, ganache y helado.