El truco para hacer patatas asadas, crujientes y tiernas sin usar el horno

El truco para hacer patatas asadas, crujientes y tiernas sin usar el horno

Debido a que son deliciosas, las papas son muy populares y pueden acompañar muchos platos. Con carnes a la brasa, hamburguesas o incluso como aperitivo, se prestan a todas las recetas y formas de cocción. Puedes hacer papas suaves por dentro y crujientes por fuera sin usar horno, gracias a esta receta. Descubre cómo dominar el arte de cocinar patatas asadas y doradas en la freidora sin aceite.

Preparar patatas asadas en la freidora sin aceite te ahorra tiempo. De hecho, cocinar es mucho más rápido que cocinar en el horno.

Patatas Asadas Y Crujientes

Patatas asadas y crujientes. fuente: spm

¿Cómo preparar patatas asadas y crujientes en la freidora sin aceite?

Puedes hacer papas blandas y crujientes siguiendo estos pasos.

Etapa 1 :

hervir las papas

Hervir las papas. fuente: spm

Para obtener patatas blandas desde el interior,  es importante  hervirlas primero.  Para ello, pela tus patatas y córtalas en trozos pequeños del mismo tamaño. Si las piezas son grandes,  tardarán más en cocinarse.  Luego, hierva una olla con agua fría y agregue los trozos de papa, luego una pizca de sal. Deje la sartén al fuego durante unos minutos, luego verifique la cocción de las papas  introduciendo la punta del cuchillo dentro de los tubérculos.  Si siente que todavía están duros o rígidos, cocínelos más.

2do paso:

Después de hervir las patatas, escurrirlas y espolvorearlas con harina. Asegúrate de que todas  las piezas  estén cubiertas de harina.  Mientras tanto, precaliente su freidora sin aceite. Ajuste la temperatura a 200°C y el temporizador a 25 minutos.

Paso 3:

Engrase ligeramente la canasta de la freidora,  luego coloque las papas en una sola capa.  No los superpongas para acelerar su cocción. Rociar las patatas con un chorrito de aceite de oliva y freírlas. Durante la cocción, no dude en agitarlos  para que todos los lados se doren y se cocinen uniformemente.  Entonces solo tendrás que servir tus patatas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, mientras aún están calientes.

¿Qué variedad de papas usar para esta receta?

Patatas

Patatas. fuente: spm

Para tener éxito en esta receta, es recomendable  utilizar patatas Maris Piper.  Esta variedad del Reino Unido es muy popular. Tiene la ventaja de ser versátil. De hecho, se puede utilizar  para hacer patatas fritas crujientes,  pero también se puede comer en puré o salteado. Esta patata es crujiente por fuera, pero conserva  una pulpa harinosa por dentro después de la cocción.

Para degustar las patatas fritas crujientes y fundentes por dentro se utilizan otras variedades de patata, como la Bintje,  que es la más consumida en Francia,  o la patata Manon o la Vitelotte. Lo principal es elegir papas  con carne harinosa.  Estas variedades tienen la particularidad  de no absorber mucho aceite durante la cocción.

Para evitar hacer una mala elección, tenga en cuenta que puede consultar  las indicaciones en la bolsa,  y en la que aparece la mención “papas especiales”.

También puede encontrar papas etiquetadas como “horno”. Estos son ideales para una cocción exitosa. Puedes usarlos para preparar gratinados y platos al horno, pero también  para preparar sopas o purés. Otras variedades de papas  están etiquetadas como “al vapor” o “encantadas”. Son variedades de carne firme,  que no ennegrecen al cocerse.  Se utilizan para cocinar al vapor, hervir o freír.

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