Aprovecha los elotes o choclos que tienes en casa para consentir a tu familia preparando un esponjoso panqué libre de azúcares y harinas refinadas.

Necesitarás:

• 5 elotes tiernos desgranados
• ½ taza de edulcorante artificial
• 1 barra de queso crema
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 4 huevos
• 90 gramos de mantequilla sin sal derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, mezcla bien por unos minutos.
2. Engrasa un molde para pastel y vierte la mezcla.
3. Lleva al horno a 180°C por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este te salga limpio.
4. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar por 25 minutos antes de desmoldarlo.
5. Sirve y estará listo para comer.